フルーツヘッド（ふるーつへっど）

グレープフルーツやパイナップルなどの果物をくり抜いてボウル代わりにするセッティング。果汁が蒸気に混ざり、みずみずしさと甘さが一段深くなる。

見た目のインパクトも大きく、記念日やSNS映えの一台として人気。提供している店では+1,000〜2,000円程度のオプションが相場。